STEP1、在切成牛肉片中加入鸡蛋，料酒，苏打粉，生抽，糖，生粉，盐等

STEP2、上浆后再加入适量的油搅拌均匀备用

STEP3、在碗中加入蚝油，胡椒，味精，生粉和适量的水调成料汁

STEP4、将其他的杏鲍菇，洋葱，青椒等切成片

STEP5、在烧热的锅中放入适量的油（油要稍微多一点），油三成热时，将腌好的肉片倒入其中

STEP6、用筷子迅速的搅拌开来

STEP7、将牛肉滑成六，七成熟时加入青椒

STEP8、扒动几下后，将牛肉捞出沥干油

STEP9、锅中放入少许油，下入洋葱煸炒

STEP10、煸炒出香味后加入杏鲍菇一起炒软，这时加入适量的盐

STEP11、再下入刚滑好的牛肉，翻炒均匀

STEP12、加入准备好的蚝油味汁，稍微煮下收汁即可

STEP13、层入盘中