STEP1、五花肉绞成肉糜；肥肉切片切丝再切丁，丁越小越好。

STEP2、洋葱和大葱切末。

STEP3、香菇切片切丝再切丁。

STEP4、五花肉糜+洋葱末+大葱末+调味料搅拌均匀。

STEP5、肉需要搅拌至黏性。加了面筋的肉团。面筋：高筋面粉成团后泡入水中静置一会儿，就像洗衣服一样在水中揉搓面团，直至面团水不发白，洗剩下的面团就是面筋。

STEP6、湿手把肉团滚圆。

STEP7、水2-3000ml烧开改小火，把肉丸轻轻放入，待浮起。

STEP8、煮熟捞起。

STEP9、肉丸沥去水，冷藏或冷冻。白烧/红烧都可以。