热菜家常菜
香菇鸡片
1.这个菜不建议用新鲜的香菇做，因为新鲜香菇在香味方面远不及干香菇。2.干香菇用温水泡发洗净后，切丝前不要把水份挤得太干，否则炒出的口感会偏干硬。3.除了豌豆和胡萝卜，还可以用其他蔬菜来搭配，但要根据蔬菜的不同，控制好入锅的顺序和烹饪时间。
配料表：
- 鸡胸肉 （一块）
- 干香菇 （5朵）
- 豌豆 （少许）
- 胡萝卜 （1根）
- 葱
- 料酒
- 干淀粉 （1又1/2茶匙）
- 盐
- 糖
- 鸡精
详细做法：
STEP2、豌豆洗净入开水锅焯水20秒捞出冲凉沥干备用
STEP3、鸡胸肉切片，放入碗中，先用少量盐抓捏到均匀，再倒入料酒和干淀粉抓拌均匀，最后倒入一小勺食用油拌匀
STEP4、胡萝卜去皮洗净后，切成菱形片
STEP5、泡软的香菇切片备用
STEP6、炒锅入油，油热入葱爆香后捞出扔掉。关火等油温降到温热，开火倒入鸡片快速翻炒至表面变色盛出
STEP7、倒入胡萝卜片翻炒几下后
STEP8、再加入香菇片混合翻炒几下
STEP9、倒入少许剩余的香菇水
STEP10、煮开后放入豌豆和鸡片
STEP11、放入盐，糖和鸡精，快速炒匀，淋入水淀粉勾芡即可
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