STEP1、100克面粉加60克温水。

STEP2、慢慢的搅拌均匀，成小面絮状。

STEP3、揉成光滑的面团，面要和的稍软一点才好吃，盖好饧三十分钟以上。

STEP4、制作油酥 : 锅内放12克左右的花生油，油热后倒入15克低筋面粉中（没有低粉用中筋面粉也可以），搅拌均匀即可，静置晾凉备用。

STEP5、一个鸡蛋加葱花，1克盐，1克黑胡椒粉，放入小碗内。

STEP6、搅拌均匀备用。

STEP7、饧好的面团放面板上，撒点干面粉，揉搓均匀，揉成长条，约160克的面团。

STEP8、切成大小一样的面剂子。每个面团约53克左右。

STEP9、取一个面剂子摁平。

STEP10、擀成长条。

STEP11、将晾凉的油酥涂抹在面皮上。

STEP12、一定要涂抹均匀，薄薄的一层油酥就可以。

STEP13、面皮对折。

STEP14、从一侧慢慢卷起来。

STEP15、收口朝下，把饼胚立起来。

STEP16、静置五分钟。

STEP17、摁平，擀成圆饼，不要太厚。

STEP18、电饼铛或平底锅放少量花生油，五成热时放入饼，煎五六秒，翻面煎另一面。

STEP19、注意观察，饼中间慢慢鼓起一个泡。

STEP20、用筷子轻轻挑起来，会有分层。

STEP21、把准备好的鸡蛋液倒入一部分，盖好，煎一分钟左右。

STEP22、翻面，继续煎熟即可。

STEP23、准备好辣酱和生菜。

STEP24、根据个人口味，在饼上涂抹适量辣酱，卷入生菜。

STEP25、开吃。

STEP26、有面有菜有鸡蛋，营养美味卷起来。

STEP27、一目了然的过程图。