STEP1、一片带皮龙利鱼解冻，在鱼背上划几刀，抹点盐和料酒腌制一会

STEP2、放厨房纸巾吸干水分，一定要吸干水分哦！

STEP3、皮上拍薄薄一层淀粉，注意了，窍门之一，拍薄薄一层干淀粉！

STEP4、锅中抹一层黄油，注意了，最好要用黄油煎鱼，又香又不会破，还不用放很多油！

STEP5、中小火煎鱼，先煎带皮的一面，定型后翻面再煎至金黄，盛出装盘备用。

STEP6、番茄酱，白醋，盐，糖，生抽加适量淀粉调成酱汁，我还事先煮了胡萝卜切小丁备用

STEP7、煎鱼的锅不用洗，倒入酱汁和胡萝卜丁搅拌至浓稠

STEP8、浇在鱼身上，洒一把葱花和白芝麻即可

STEP9、放大一点，成品图