STEP1、准备食材，腐竹泡发8小时，黑木耳泡发2小时

STEP2、黑木耳洗干净焯水二分钟，备用

STEP3、把肉加一勺盐稍稍剁成肉沫，加盐可以让肉沫嫩些。

STEP4、油烧五成热，开中火，把加好盐的肉沫放进锅里翻炒片刻，加白酒，料酒，继续翻炒。

STEP5、把小米椒，大蒜，生姜，生抽，糖，同时放进去翻炒几分钟

STEP6、然后放蚝油，老抽继续翻炒片刻。因为老抽和蚝油容易糊锅，所以晚一步放。稍微翻炒片刻就可以放腐竹和黑木耳下去了。

STEP7、把腐竹和黑木耳和肉沫一起翻炒三分钟。

STEP8、加一大碗热水，刚好没过菜，盖好锅盖，开大火。

STEP9、水开15分钟后，此时锅里还有一点水，放1勺盐，放。

STEP10、大概翻炒五分钟左右，蒜苗就熟了，也基本收干汁，撒上葱花，盛出。营养健康的肉沫腐竹就好了。

STEP11、装盘咯

STEP12、高颜值高品味

STEP13、这道菜营养丰富，肉质鲜嫩，微辣，下饭可口菜。