热菜家常菜
农家铁锅鱼
1.农家铁锅鱼炖的时候倒入的是高汤，我没准备就加了猪油增香，要是怕腻可以不放。（补充）后来再做没有放猪油，觉得吃起来没有那么腻，还是不放好吃点。 2.加黄酱和黄豆酱是怕单放黄酱太咸，提前混合好后我又加了一大勺油，就不怕炒的时候炒糊。 3.我们家4个人吃2斤半到3斤鱼正好。 4.锅一定要大，要大，要大！ 5.一定要加老豆腐。第二顿吃加了超市的北豆腐，一点都不香。
配料表：
- 调味料
- 姜片 （适量）
- 蒜瓣 （1头半）
- 葱花 （半根）
- 干辣椒 （2-3根）
- 八角 （2颗）
- 酱油 （半碗）
- 料酒 （半碗）
- 醋 （小半碗）
- 糖 （4大勺）
- 四川郫县豆瓣酱 （2大勺）
- 黄酱 （2大勺）
- 李锦记黄豆酱 （4大勺）
- 猪油 （2大勺）
- 食材
详细做法：
STEP1、烧热铁锅
STEP2、放入两勺猪油
STEP3、放入五花肉片煸炒变色后再放入八角煸炒
STEP4、放入姜片和干辣椒炒出香味
STEP5、加入郫县豆瓣酱炒出红油
STEP6、加入黄豆酱和黄酱炒香
STEP7、加入蒜瓣葱花翻炒几下后，再加入料酒、酱油、糖醋液烧开。
STEP8、加入适量开水
STEP9、烧开后放入鱼块和黑木耳
STEP10、炖15分钟后放入老豆腐和宽粉
STEP11、炖10分钟后放入冬瓜和豆皮
STEP12、炖到冬瓜透明即可出锅
STEP13、老豆腐和豆皮吸饱汤汁，最入味好吃
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