热菜家常菜
香辣茄丁酱肉包
由于是熟馅，有油，我省去了二次发酵的过程，但并不影响成品的松软
配料表：
- 中筋面粉 （400克）
- 酵母粉 （3克）
- 温水 （200克）
- 鸡蛋 （1个）
- 猪肉 （300克）
- 青椒 （1个）
- 红椒 （1个）
- 茄子 （4个）
- 花生油 （3勺）
- 小葱 （8根）
- 郫县豆瓣酱 （2匙）
- 鸡粉 （1匙）
详细做法：
STEP1、盆中放入中筋面粉，酵母粉，打入鸡蛋，加入温水
STEP2、揉成面团，盖保鲜膜发酵至两倍大
STEP3、猪肉切丁
STEP4、香菇去蒂去籽切末
STEP5、红椒去蒂去籽切末
STEP6、茄子去蒂切丁
STEP7、锅中加入花生油，放入葱花炒香
STEP8、放入猪肉丁翻炒变色
STEP9、加入郫县豆瓣酱炒出红油
STEP10、放入茄子丁炒软
STEP11、加入鸡粉和青红椒中小火炒2分钟，晾凉备用
STEP12、面团排气揉匀，分成若干小剂子，擀成面皮，不要太薄
STEP13、包成包子后放入蒸锅，大火8分钟，大火7分钟，关火焖2分钟
