STEP1、准备所有材料，鲈鱼表面抹一点盐；

STEP2、菜市场买回来的鱼记得把鱼肚腩清理干净；

STEP3、处理辅料：葱头单独切出来，切小段，中间的葱白切大断，姜片，姜丝，蒜末；

STEP4、把鲈鱼开边，中间的鱼皮不切断，小贴士：把鱼脊骨砍断，不然蒸的过程会翘起来；（也可以现在不开边整条）PS：开边的好吃容易熟，更入味；不开边整条好看一些；

STEP5、在盘底铺上葱段，姜片，蒜片；

STEP6、再把鱼铺在盘中，倒入两勺料酒腌制一会；（鱼面可以切两刀花刀，不可切太深；）

STEP7、煮半锅开水，水不能没过蒸架；

STEP8、水开后放入鲈鱼；加盖大火蒸6分钟左右；

STEP9、6分钟过后打开看看，鱼熟的两个标准；1.鱼眼突出，2.用筷子挑一下鱼背最厚的肉，轻松插进去能否挑得动；

STEP10、鱼肉熟悉了，之后我喜欢直接铺上葱丝和一些香菜，倒上酱油；再加盖中火蒸半分钟；

STEP11、蒸半分钟，之后这样葱丝熟了，鱼也入味了

STEP12、起锅有一个小技巧：用一碗清水沿着锅边倒，这样就比较好端了，有盘夹就最好；

STEP13、起锅倒入一些油；放入一点葱头，把油烧热；

STEP14、把热油淋到鱼上；

STEP15、一道美味的清蒸鲈鱼就做好了；

STEP16、家庭餐，简单又有营养；