STEP1、黑鱼洗净，去头去骨备用

STEP2、鱼肉切成片、备用

STEP3、鱼头切成两半、鱼骨切段备用

STEP4、片好的鱼肉，加入料酒、姜丝腌制15分钟

STEP5、鱼头、鱼骨加入料酒和姜丝腌制15分钟，备用

STEP6、第一次腌好的鱼片倒去料酒，挑去姜丝，加入一个蛋清，酸菜鱼调味包中的腌鱼料腌制15分钟

STEP7、我用的是这个酸菜鱼调味包

STEP8、热锅，倒入食用油，放入鱼头和鱼骨煎至两面金黄色

STEP9、倒入清水，加入好人家酸菜鱼调味包中的其他两袋调料包，炖煮至15-20分钟

STEP10、依次下入鱼片，煮1-2分钟后，待鱼肉变成白色，就可出锅，倒入盆中，上面放2个辣椒（爱吃辣的可以随自己放哈）

STEP11、另起锅，倒入稍多一点油，放入适量花椒爆香，淋入烧好的酸菜鱼中，麻辣酸爽的酸菜鱼，超好吃哦。