STEP1、鸭肉剁块

STEP2、鸭油切块

STEP3、鸭肉冷水下锅，大火烧开

STEP4、烧开后，捞出沥干水分

STEP5、鸭油开小火炸油，避免烧糊

STEP6、炸成这种程度，捞出油渣不用，将多余的油倒出，留炒鸭肉的油，稍微比平时炒蔬菜多一点

STEP7、鸭肉倒入锅中，大火炒3分钟左右

STEP8、放入姜蒜，翻炒出香味

STEP9、倒入一瓶啤酒，大火烧开，水开后关小火

STEP10、放入八角桂皮

STEP11、盐，(怕把握不好，就少量多次放)

STEP12、倒生抽

STEP13、倒酱油

STEP14、放辣椒，不喜欢吃辣的可以省略这步

STEP15、差不多半个小时，收汁，出锅