STEP1、里脊肉切丝，一勺淀粉，半勺盐，一勺料酒，少许黑胡椒粉拌匀，腌制15分钟。

STEP2、木耳泡发切丝，红胡萝卜及青椒都切丝。

STEP3、小米辣切小段，姜和蒜都切末。喜欢吃辣可以多放点小米辣，但我觉得小米辣本身已经很辣了，我不太吃辣，只放一个。

STEP4、1勺料酒，2勺醋，2勺酱油或生抽（千万别用老抽，3勺糖（不喜欢甜口可少放，3勺水，调成汁备用。

STEP5、肉丝炒至变色后盛出。

STEP6、倒油，七成热时下姜蒜末小米椒爆出香味。

STEP7、加红油豆瓣酱炒出红油。

STEP8、下入木耳丝、青椒丝、红胡萝卜丝。

STEP9、下入炒好的里脊肉丝。

STEP10、加入调好的酱汁翻炒均匀，最后加一点水淀粉勾芡。

STEP11、翻炒均匀出锅。