STEP1、排骨1斤洗净。

STEP2、葱1小段切丝，姜2片切丝。

STEP3、将排骨放入容器中，放葱丝、姜丝，蚝油半勺，味达美1勺，料酒1勺，用手抓匀腌制30分钟。

STEP4、蒜半头，用刀拍一下切成蒜末盛出备用。

STEP5、淀粉适量。

STEP6、将所有的排骨在淀粉里滚一下。

STEP7、起锅烧油，油温五成热，放入排骨炸。

STEP8、炸至金黄色捞出控油。

STEP9、起锅烧油，油温五成热放入蒜末炒出蒜香味来。

STEP10、放入炸好的排骨翻炒一下出锅。盛盘后撒上少许椒盐。