STEP1、准备鸡腿两个

STEP2、鸡腿从中间切开。

STEP3、顺者骨头把鸡肉切出。

STEP4、最后连接处，一手抓住骨头，一手抓住鸡腿肉，稍稍用力就能把鸡肉与骨头分开。

STEP5、把鸡腿肉切丁备用

STEP6、放入半勺盐，按如图中的量。

STEP7、再放入一勺淀粉，为了使鸡腿肉更嫩滑。

STEP8、最后放入一点点胡椒粉，和几滴老抽拌匀腌制15分钟即可。

STEP9、这是所有的辅料。花椒1小把，干辣椒1把切段，3片姜切碎，葱2根切段，3瓣蒜拍碎即可。

STEP10、花生用小火慢慢一直翻炒至金黄即可。如果火候掌握不好，可以用电饭锅，把花生放入电饭锅按煮饭键，每隔2分钟翻炒一下。大约20分钟即可。

STEP11、花生炒熟后，晾凉一会儿，就可以轻易去点皮衣。看个人喜欢，不去也可以。

STEP12、调酱汁：碗中放入3勺料酒，2勺生抽，半勺老抽，1勺醋，1勺淀粉，半勺白糖拌匀即可。

STEP13、先热锅冷油，大约350克。

STEP14、倒入鸡肉滑至变色，大约3分钟金黄色即捞出来,备用。

STEP15、先把鸡腿肉，放在一边备用。

STEP16、再次，热锅冷油。把油烧至七成热，放入一勺豆瓣酱，炒香，再放入一勺除了葱以外，倒入所有辅料爆香。

STEP17、把辅料炒出香味后，倒入鸡腿肉，翻炒30秒左右。

STEP18、倒入调好的汁，翻炒20秒左右，最后放入花生和葱，翻炒10秒即可完成。

STEP19、大功告成！出锅！！！