热菜家常菜
矜宸•肉饼蒸白鲳
白鲳鱼区别于金鲳鱼，白鲳鱼纯野生肉质细嫩，价格高，没有活的。金鲳鱼在南方水域养殖，个头大，肉质粗，价格相对低，市场上普遍有活的购买。大家选购的时候注意区分。
配料表：
- 白鲳 （2条一斤左右）
- 葱姜料酒 （适量）
- 肉糜 （1两）
- 毛豆 （一把）
- 蒸鱼豉油 （1大勺）
详细做法：
STEP1、白鲳鱼洗干净两面用刀划开方便蒸透入味，肉糜提前用少许盐，白胡椒，白糖，料酒，半个鸡蛋清，生粉浆30分钟铺在鱼身边。那放上大量葱段和姜片，淋1料酒。
STEP2、撒上新鲜的毛豆增加新鲜感。
STEP3、蒸锅上汽后蒸10分钟开锅，拿走葱姜，放上浸泡过的葱姜丝，淋入一大勺热油，1大勺蒸鱼豉油。
STEP4、鱼肉吸收了肉香会鲜嫩异常，毛豆也很出彩，新鲜脆嫩。
上一篇：好吃到舔手指的麻油鸭、酱鸭
下一篇：秋日鸡肉筑前煮
