STEP1、莲藕去皮，洗净。

STEP2、莲藕改刀先切成厚片。

STEP3、在莲藕厚片中间切一刀，不要切断。

STEP4、将莲藕片浸入冷水中去淀粉，防止氧化变黑。

STEP5、虾去壳去虾线，剁成虾肉泥。猪肉剁成泥。香葱叶切碎。加入肉馅调味料拌匀。

STEP6、莲藕控干水分。肉馅夹入藕夹内。

STEP7、先沾一层淀粉水糊，再沾一层干淀粉。

STEP8、锅内热油，待冒小泡，可以入锅炸。

STEP9、炸的过程中，先不搅动藕盒，待定型后用筷子打散，防粘连。

STEP10、炸至藕夹变色后捞出控油。

STEP11、另起一个锅，加入底油，香葱白和蒜末入锅内炒香。

STEP12、下入藕盒。

STEP13、加入调味汁。

STEP14、收干汤汁，出锅装盘，撒上葱末。开饭！