STEP1、鱼头处理后，切成小块，头部就保留整个，料酒酱油少许淀粉，用手捏一下，腌28分钟备用

STEP2、我用的康巴赫不粘锅，少许油入锅加热后煎鱼头

STEP3、鱼头两面都煎

STEP4、煎得黄一些香

STEP5、鱼肉块同样煎到两面发黄

STEP6、重新热锅，倒入姜蒜辣椒大葱爆炒出香

STEP7、加入煎好的鱼肉鱼头

STEP8、倒入配好的酱汁（两勺酱油一勺蚝油一勺蒸鱼豉油半勺糖，清水搅匀）

STEP9、汤水盖过鱼头，大火煮沸，转小火慢炖

STEP10、收汁就可以

STEP11、放入香菜装点一下

STEP12、装盘，完工

STEP13、沸腾的鱼头