STEP1、准备材料，伊比利亚猪排解冻洗净沥干

STEP2、砍成5公分的块

STEP3、冷水下排骨，加姜片，八角，大火煮开一分钟

STEP4、捞起，洗净浮沫后沥干备用

STEP5、铸铁锅烧热，下少许色拉油抹锅，下姜蒜片，伊比利亚猪排本身很出油脂，所以不用放太多油

STEP6、把排骨倒入锅内炒至轻微焦糖色，把排骨捞起

STEP7、将就锅内爆出的底油，加入冰糖碎粒炒糖色

STEP8、加入排骨

STEP9、加入1勺老抽

STEP10、2勺料酒

STEP11、3勺生抽

STEP12、轻微翻炒，让排骨均匀吸收佐料

STEP13、加入没过排骨二指头的开水，盖锅盖小火煮30分钟

STEP14、30分钟后，揭开锅盖肉香扑鼻

STEP15、此时加入4勺米醋（没有可用白醋，我用了陈醋成品颜色略深了）

STEP16、喜欢酸甜口感的，可以再加入2勺白糖

STEP17、翻炒均匀后起锅，装盘撒上白芝麻即可

STEP18、酸酸甜甜，小朋友的最爱

STEP19、伊比利亚猪排本身肉汁饱满，一口一块停不下来