STEP1、准备好食材，洗净备用。

STEP2、牛肉用刀背轻拍，捶打至肉质变稍微松软。（这一步，可以使肉质细嫩，调味料入味更快）

STEP3、牛肉切小方块，盛入碗中。加盐，糖，料酒，酱油，淀粉，姜片，抓匀备用。具体用量大家可根据自己口味调整）

STEP4、胡萝卜，土豆，青椒，洗净去皮，切块备用。

STEP5、洋葱切丁（为了避免辣眼睛，我都是眯着眼睛切，哈哈）

STEP6、热锅烧油，中火，倒入胡萝卜，土豆，翻炒均匀，让每块都沾上油，翻炒几下，开大火，加少量开水煮一下。

STEP7、煮到水干，土豆胡萝卜稍微软一点，倒入青椒，继续翻炒。

STEP8、加开水没过食材，开盖煮沸，把土豆胡萝卜煮得更软。（咖喱一块，事先碾碎点，倒入锅中，不爱吃咖喱的可忽略此步骤）

STEP9、另起平底锅，热锅冷油，中火炒洋葱丁至变色。

STEP10、调小火，倒入腌制好的牛肉粒。用筷子将肉块搅拌开，均匀沾上油，密切关注牛肉颜色。

STEP11、进一步翻炒，颠锅，使洋葱和牛肉粒炒出香味，牛肉变色后，小火炒熟（怕掌握不好的，可以尝一下牛肉粒在几成熟）

STEP12、将平底锅的牛肉倒入咖喱锅中，翻炒均匀。

STEP13、关火，出锅，上桌，开饭！