STEP1、去腥：去头，去鳞，挖干净鱼肚脊椎的血块，这样处理过的鱼就不腥。（耐心点用小刀挖，后面吃的时候感觉很幸福）

STEP2、切片：沿着背脊椎处，切出两片肉（家有孩的需要注意宁愿肉少点也要切到骨）。斜刀切片，切片，刀工也是很哈哈

STEP3、一般75度斜刀

STEP4、腌鱼片：放入上述腌鱼调料，腌一会鱼片。料酒一点就好不用多，黑鱼肉不腥。草鱼等鱼料酒要多些

STEP5、准备番茄洋葱酸姜片

STEP6、煎鱼骨块：鱼骨切段用来做汤，热锅下油，翻煎鱼骨，要两面煎透，盛起鱼块

STEP7、用煎鱼的锅，不用洗不用放油，直接放入上图番茄等，煎一会

STEP8、煎至番茄出沙

STEP9、鱼汤：加入冰糖，加入煎过的鱼骨块，加适量水，加盖，大火烧开，调中火烧5分钟

STEP10、去鱼骨块：5分钟后汤大概这样，去除汤中鱼骨，加1g盐，调大火。（鱼骨块我一般不吃，因为黑鱼块煮汤后比较硬比较柴）

STEP11、刷鱼片：放入鱼片和葱段，快速翻动20秒（时间以鱼片厚度定，一般鱼片变白色就熟了）

STEP12、养生番茄鱼出锅啦