STEP1、鸡爪洗净，去指甲，对半切开，放入料酒2勺腌制十分钟；

STEP2、准备酱油，料酒，陈醋，辣椒油，盐，糖；

STEP3、把香菜，蒜，辣椒切碎，柠檬切片备用；

STEP4、香叶，八角，花椒放入锅中，放入适量的水，大火烧开，放入鸡爪。煮10分钟左右；

STEP5、准备个大碗，柠檬压出汁，这样比较入味；

STEP6、加入切好的香菜，蒜，辣椒；

STEP7、加入三勺酱油；

STEP8、10勺陈醋（如果鸡爪量多，就要泡到鸡爪的一半）；

STEP9、3勺辣椒油；

STEP10、3克的盐；

STEP11、10克的白砂糖（可放，可不放）；

STEP12、煮好的鸡爪放入冷水中冷却（口感很好）；

STEP13、把鸡爪放入准备好的调料中，搅拌均匀；

STEP14、放冰箱冷藏6个小时，个小时；

STEP15、这是冷藏了两个小时的样子，颜色还不是特别诱人；

STEP16、这是六个小时的样子，颜色已经腌入了。特别赞（可惜家里没有好看的碟子可以拍美图，你们将就看吧）