热菜家常菜
香辣手撕鸡腿肉，鸡肉鲜嫩入味的小窍门
1、把鸡肉做的鲜嫩入味的小窍门就是煮熟后焖煮10分钟及用冰水泡凉。2、鸡腿放冰水中浸泡可以让鸡肉收缩，鸡肉会更加嫩滑。3、蒜蓉辣椒酱的制作方法前几天已经发过了哦4、每个人口感都不一样，酱料可以按自己喜好调制哒
配料表：
- 新鲜鸡腿 （4只）
- 葱 （2根）
- 姜 （1片）
- 蒜头 （4瓣）
- 大红椒 （1个）
- 香菜 （1颗）
- 蒜蓉辣椒酱 （1勺）
- 芝麻 （适量克）
- 食用油 （适量克）
- 盐 （1勺）
- 生抽 （3勺）
- 料酒 （1勺）
- 香醋 （1勺）
- 鸡汤 （1勺）
详细做法：
STEP1、提前在冰箱半小时或一小时冰镇一碗冰水，鸡腿洗净备用
STEP2、切几片姜块几段香葱，清水入锅，放入鸡腿，加入姜块及香葱，再倒三勺料酒。
STEP3、盖上锅盖焖煮20分钟，在这过程中可拿勺子撇去浮沫。
STEP4、煮熟后不要急着开盖，熄火后再焖10分钟，让鸡肉完全熟透。
STEP5、鸡腿捞出
STEP6、捞起鸡腿后放入提前冰镇好的凉水中。
STEP7、香葱、蒜头及大红椒切末，香菜切段。切好的配料放在一个碗中，再加入2勺蒜蓉辣椒酱、适量芝麻。
STEP8、热锅烧油
STEP9、淋在切好的配料上
STEP10、加入1勺盐
STEP11、3勺生抽
STEP12、1勺鸡汤
STEP13、酱料调制成功
STEP14、鸡腿捞出
STEP15、鸡腿捞出，开始手撕鸡肉啦，鸡肉放在大碗中以备搅拌。
STEP16、在碗中搅拌
STEP17、撒上香菜
STEP18、太诱人了
STEP19、开吃
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