STEP1、鱼头洗净

STEP2、锅里水开放鱼头蒸，不用盘不用盘（蒸出来的水是最腥的，中小火蒸5-6分钟，具体看鱼的个头）

STEP3、准备调料，姜切片，葱切段，一半姜和蒜剁碎

STEP4、盘中放入姜片葱段

STEP5、鱼头蒸好直接滑入盘中

STEP6、淋上蒸鱼豉油和啤酒

STEP7、另起锅，倒一点油，油热倒入姜蒜末炒香

STEP8、放入朝天椒剁椒（最好加点泡椒水）翻炒

STEP9、加入适量白糖白胡椒粉，翻炒均匀

STEP10、炒好的剁椒直接淋在鱼头表面

STEP11、还是水开后开蒸（连盘蒸5-6分钟）

STEP12、出锅撒上葱花淋上香油（端出时注意烫手）

STEP13、拍照留念，开吃吧