STEP1、冷水浸泡半天，每一两个小时换凉水。

STEP2、冷水下锅，沸腾后3-5分钟，充分把肉的每个面都煮到。

STEP3、另外一个锅烧水

STEP4、调料汇总

STEP5、一两高度酒

STEP6、黄豆酱（大黄酱也行），用水稀释待用。

STEP7、把所有调料放入到稀释后的黄酱水里

STEP8、水开后把焯水并洗干净的牛腱子放进去，打完浮沫后下入所有调料。

STEP9、大开后转小火2小时。煮好的肉在锅里自然冷却。第二天继续上锅煮开，然后把肉捞出放凉。

STEP10、切片

STEP11、冷、热、拌、沾、夹馍怎么吃都行，随你了！剩下的煮肉汤想要的话，过滤网把汤放冰箱，下次煮肉调料少放点就行。