鱼香肉丝

热菜家常菜

1.猪肉要顺着纤维纹路斜切。因为猪肉质地较牛肉比起来细嫩、筋少，如不顺着纤维纹路斜切，在加热或上浆时，会变得凌乱散碎。2.肉丝事先要用料酒、湿淀粉浆上，这样炒出来的肉丝细嫩不干硬，吃起来还不塞牙。3.一定要用郫县的红油豆瓣酱来炒这个菜，味道才正宗，但注意不要放多，放多了就会变得很咸。

配料表：

详细做法：

STEP1、猪瘦肉切丝，用少许料酒，盐，湿淀粉腌上

鱼香肉丝

STEP2、胡萝卜，青椒切丝

鱼香肉丝

STEP3、木耳发好后也切成丝

鱼香肉丝

STEP4、葱姜蒜切末待用

鱼香肉丝

STEP5、白糖、醋、油、料酒、盐、水淀粉调汁待。（盐，盐，盐，盐）

鱼香肉丝

STEP6、炒锅注油烧热，放入姜蒜末爆香

鱼香肉丝

STEP7、倒入肉丝炒散

鱼香肉丝

STEP8、加入一匙郫县红油豆瓣酱

鱼香肉丝

STEP9、用锅铲翻拌，炒出红油，让每条肉丝都裹上一层红油

鱼香肉丝

STEP10、加木耳丝，胡萝卜丝，青椒丝等配菜炒熟

鱼香肉丝

STEP11、倒入兑好的汁料炒匀

鱼香肉丝

STEP12、撒入葱花出锅即可

鱼香肉丝

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