STEP1、超市买的冻带鱼、清水侵泡30分钟

STEP2、清洗干净用剪刀去掉背上鳍、头、尾

STEP3、因买的冻货需用钢丝球去掉身上银脂、保证安全卫生、新鲜带鱼请保留营养价值高的银脂

STEP4、肚子里黑色肠要去掉

STEP5、用剪刀剪成自己喜欢的长度

STEP6、姜丝、大葱片、白酒（或料酒）腌制20/30分钟

STEP7、调汁好备用

STEP8、再放少许鸡精、十三香搅拌均匀

STEP9、腌制好的带鱼清水冲洗并用厨房纸擦干

STEP10、一勺面粉（可以用淀粉代替）

STEP11、将每块带鱼均匀摸上面粉

STEP12、锅烧油、8成油温放入带鱼炸

STEP13、用筷子翻动不易坏、炸至两面金黄即可

STEP14、炸好捞出备用

STEP15、起锅放少许油（刚才炸鱼的油不糊可使用）放入姜丝、大葱片炒香

STEP16、放入炸好带鱼

STEP17、再放入调好的汁、没过鱼的清水、几滴白酒

STEP18、大火收汁即可、起锅前若无盐味、可放点盐

STEP19、装盘只要带鱼、浇上剩下汁、可撒上葱花或白芝麻