热菜家常菜
马来风味咖喱鱼
我用的咖喱粉是马来西亚产的鱼咖喱粉，国内应该能买到酸角是东南亚烹煮食物常用的酸性调料，没有可以用等量的柠檬汁代替新鲜的鱼肉非常容易熟，不用煮太久，大概5分钟即可，而且不要盖锅盖，这样鱼肉不容易碎
配料表：
详细做法：
STEP1、所需材料，鱼切大块，圆葱切条，茄子番茄切块，西葫芦切片。蔬菜可以按喜爱选择，但是圆葱和番茄是必须的
STEP2、茄子切块撒入一小勺盐腌制一会儿
STEP3、圆葱切条，蒜切碎，锅里放入4大勺油将圆葱蒜和咖喱叶炒香
STEP4、中火炒至圆葱变软变黄，香味浓郁，大概5分钟左右
STEP5、然后放入咖喱粉炒1分钟至出香味
STEP6、酸角Tamarind切一块泡开水5分钟，滤出酸汁3大勺60ML加入锅中，煮5分钟
STEP7、这是放入椰奶200毫升，然后放入鱼块，放入1/2小勺盐
STEP8、茄子用纸巾擦干水分，入油锅炸熟
STEP9、放入茄子、西葫芦片、番茄块稍煮3分钟
STEP10、尝一下，根据个人口味调整咸度，一锅鲜香浓郁的咖喱就完成了，配上香米饭，很地道的马来风味哦u
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