STEP1、猪肉切成小粒，加入盐、料酒、鸡蛋、淀粉搅拌均匀腌制15分钟。青椒、菠萝、葱蒜切小块备用。三勺番茄酱白醋一碗清水淀粉勾芡汤汁备用。

STEP2、【一共炸两次】【大火】第一遍油温热好下腌好的猪肉，炸变颜色后捞出。

STEP3、炸第一遍的颜色。

STEP4、【大火转小火】油开后继续炸第二遍。

STEP5、第二遍炸好的颜色。

STEP6、最后放葱蒜、菠萝、青红椒下去炒一分钟，加入生抽、蚝油、盐、调好的番茄汁。继续翻炒一分钟后出锅。

STEP7、成品如图。