STEP1、选择鲍鱼时，吸附在玻璃缸上的鲍鱼最新鲜；

STEP2、用刷子刷去四周的黑膜，再用勺子沿着壳伸进去，把鲍鱼肉分离，去掉内脏，洗净；

STEP3、鲍鱼肉切上菱形花刀；

STEP4、鲍鱼壳开水下锅煮5分钟灭菌，捞出备用；

STEP5、把鲍鱼肉放回壳中；

STEP6、蒜剁碎，小火炒出香味（大概30秒，盛出来；

STEP7、加少许盐、胡椒粉、蚝油、蒸鱼豉油，拌匀；

STEP8、浇在鲍鱼上；

STEP9、水烧开上汽后，再入锅，大火蒸五分钟，关火取出；

STEP10、重新装盘，表面撒几粒小香葱与红椒粒，淋上热油即可。