STEP1、鸡头洗净，有老喙要摘掉，洗净鸡血

STEP2、葱切段，姜切片

STEP3、八角香叶来一点，陈皮和那个白色的有没有都可以，最好放一块桂皮

STEP4、倒水开锅下鸡头，下准备好的葱姜八角等，撒入适量盐，味素，十三香，也可以放一点鸡精。前期调料掌握不好可以少放点，后面边尝边调。

STEP5、加入老抽生抽至这个样子

STEP6、开始煮鸡头了，这个过程中最好把鸡眼睛戳一下，防止炒的时候爆开

STEP7、煮好出锅这个时候已经可以吃了，酱鸡头

STEP8、起锅热油，油温七成热，下豆瓣酱翻炒几下，小心溅油

STEP9、下鸡头炒啊炒啊炒，这个时候香味已经爆出来了

STEP10、翻炒一分钟撒入孜然和芝麻，继续翻炒半分钟

STEP11、炒完收工！喵