STEP1、将肉洗干净后，凉水下锅，将水烧开焯一下。根据自己选择肉量，我们用了大概两斤半的五花肉

STEP2、再重新换一盆清水，在料包里放上花椒、大料、干辣椒、葱、姜，盐（多放）放入清水中一起烧开，再将肉放进去煮，煮的过程中放点儿料酒，然后一直煮到用筷子轻松插入猪皮和肉里。

STEP3、在小碗中放入两块王致和腐乳用筷子搅碎

STEP4、再添加腐乳汁大概半碗的量，用筷子一直搅拌到腐乳全部成碎末

STEP5、将葱切段，姜切片

STEP6、肉煮熟后捞出，用刀先将肉表面切平，如果大家条件允许可以先将猪皮用火烧一下，烧成焦糖色再切

STEP7、然后切成薄片

STEP8、起锅将锅烧热后放入芝麻油

STEP9、将姜葱充分煸炒后捞出

STEP10、然后将切好的肉片放入炒锅把油煸出，肉微黄即可

STEP11、将之前的腐乳汁加入锅中

STEP12、翻炒均匀

STEP13、将拌好的肉装盘，因为时间紧没摆盘，大家可以摆一下盘会更好看

STEP14、然后在蒸锅中放入水，水一定要多放，因为蒸的时间比较长，等水开笼屉热了以后放入装盘的酱梅肉，蒸一个半小时即可出锅。

STEP15、美味的酱梅肉这样就做好了，可以跟家人一起美美的享用啦