STEP1、鸡爪剪掉指甲，切开，冷水下锅，加入生姜、大葱、料酒少许一起煮开。

STEP2、煮开后撇弃浮沫继续煮十分钟。

STEP3、煮好后捞出过冷水口感更紧致，冰水的话口感更佳额！

STEP4、过完冰水后，干净紧致。

STEP5、脱骨，最难的一步，我整整搞了两个多小时。

STEP6、脱骨鸡爪加入事先备好的小米椒沫、大蒜沫、泡椒、剁椒、盐、白糖、鸡精、麻油、醋、、生抽，这些都根据自己的口味加，辣就辣，醋！

STEP7、放在一起搅拌搅拌，搅拌均匀。

STEP8、搅拌均匀后装入罐子里放入冰箱。

STEP9、想吃就拿几个出来。脆脆的，酸辣爽口！