STEP1、准备干料。

STEP2、牛腱子切2段，放入盆中浸泡出血水。中间换几次水。

STEP3、冷水下锅，放入牛腱子，放料酒和生姜，大火煮开，水开后再煮5分钟左右。捞出牛腱子洗净备用。

STEP4、锅里放少许油，放入葱姜炒出香味。

STEP5、加入豆瓣酱和香辣酱继续翻炒出香味。

STEP6、加入料酒生抽，老抽，盐，冰糖煮开。

STEP7、倒入开水，放入牛腱子，大火煮开，关小火煮2小时左右。

STEP8、煮好的牛腱子不要捞出继续浸泡过夜。

STEP9、牛腱子切片。

STEP10、酱牛肉的汤汁可以放入鸡蛋和腐竹。