STEP1、鸡爪洗净，剪脚趾，剁小块。

STEP2、小米椒切粒

STEP3、蒜头去皮剁碎

STEP4、葱去头去尾后切段

STEP5、姜去皮切片

STEP6、把所有材料放在一起，备用。

STEP7、鸡爪加足量水，姜，料酒，白醋一起煮

STEP8、水开后继续调小火煮10分钟

STEP9、鸡爪煮好后，反复冲凉水，用凉水或冰水浸泡至凉透后沥干水分

STEP10、同步来煮糖醋汁，将所有调料加清水和盐一起入锅煮开，试试味道做下调整

STEP11、如果觉得还不够酸，加醋，不够甜，加糖（每个人喜欢的酸甜度不同）、不够咸，加生抽。总原则就是要比最后希望泡出来的味道略重一点

STEP12、煮好的糖醋汁，等凉透后倒入鸡爪，密封入冰箱冷藏室，浸泡4小时以上即可食用

STEP13、这一盆鸡爪，泡入4小时之后已经被我消灭掉，剩下的陈醋汁我用再开后等凉透之后放入密封罐，还可以再用。