STEP1、小葱末适量

STEP2、大蒜末适量

STEP3、豆瓣酱1勺剁碎

STEP4、水适量，酱油2勺，生抽1勺，勺，米和的比例根据自己的口味调整，先4勺，在1勺1勺，边边尝，直到觉得酸甜味道正好即可，勺，供下次做菜有个参考。

STEP5、剁肉馅，喜欢吃肥肉的可以根据自己口味调整肥瘦肉的比例

STEP6、茄子切条

STEP7、炸成金黄，预计4-6分钟

STEP8、油温6成，放入肉馅炒熟

STEP9、放入豆瓣酱炒香

STEP10、放入一半葱末和全部大蒜末

STEP11、放入炸好的茄子

STEP12、放入调好的汁

STEP13、闷4分钟，放入另一半葱，勾芡出锅。