STEP1、最好准备工作：鸡蛋打散、葱花切碎。

STEP2、开水和面，水少量的加，直到和成一个柔软的面团。

STEP3、用擀面杖擀成大的椭圆形，刷上适量食用油，撒上椒盐、盐、鸡精、葱花。

STEP4、卷起来。

STEP5、切两段。

STEP6、拿起一段面卷，竖着，压扁成圆。

STEP7、擀面杖尽量擀圆，并且尽量要薄，约1毫米厚。

STEP8、锅内刷油，放入葱花饼，小火慢煎。

STEP9、用手动打蛋器辅助慢慢、均匀的倒入鸡蛋液，稍凝固后翻面；背面同样倒入鸡蛋液，稍凝固后翻面。

STEP10、两面的蛋液呈金黄色，饼面微鼓，可以出锅，切块食用。