STEP1、首先把三头大蒜切碎。

STEP2、剁椒就是传说中的大蒜伴侣。

STEP3、鱼头收拾干净把里面的黑膜取掉，要不然太腥了。

STEP4、把鱼头再洗洗干净。

STEP5、葱，姜，料酒，陈醋，花椒粉腌一下鱼头。

STEP6、可爱的鱼头。

STEP7、将大蒜沫和剁椒一块小火煸炒，注意放酱油，蚝油，糖调和物。

STEP8、炒香以后加半罐啤酒提鲜。

STEP9、剁椒炒出来的效果。

STEP10、将鱼头放在蒸锅上蒸三分钟。

STEP11、将剁椒均匀铺在鱼头上。然后再蒸5分钟左右差不多。

STEP12、胖头鱼身子片片，剩余部分剁成块。然后用淀粉，花椒粉喂上。

STEP13、烧一锅水，先放酸菜，切块豆腐，煮开炖一段时间入味。然后放鱼骨，鱼肚。金针蘑，最后放鱼片。放入调料：少量盐，味精，最后放胡椒粉。

STEP14、鱼头出锅，撒葱花，最后浇7成热油。完美出锅。

STEP15、同事酸菜鱼汤锅也好了，冬日里大家都很喜欢。