STEP1、肉丝用料酒·盐·生粉浆制一下·加点油拌匀

STEP2、茄子切滚刀块

STEP3、加点油·5成油温把肉丝滑下捞出·再加多点油·7成热拉一下茄子·倒出沥油

STEP4、留底油·加葱段·姜末·蒜泥·一勺湖南辣酱·20ml米醋·20ml水·半调羹老抽·一点盐·2调味勺糖·烧滚

STEP5、放入茄子

STEP6、快速翻炒·风车粉勾芡

STEP7、淋香油·加把葱段出锅·这菜是小酸·小甜·小辣