STEP1、排骨冷水下锅

STEP2、倒入料酒。

STEP3、撇去浮沫，大火焯水10分钟后捞出，下一步准备材料

STEP4、柠檬切片，把籽去掉

STEP5、姜片

STEP6、干山楂，

STEP7、先开大火炒冰糖

STEP8、倒入一点开水

STEP9、锅底冒烟后转小火炒

STEP10、接近糖色后离锅，用余温炒出糖色

STEP11、正常的糖色颜色，开大火倒入些开水

STEP12、倒入开水后下排骨大火翻炒1分钟

STEP13、接着倒入姜片，干山楂，柠檬片翻炒1分钟

STEP14、倒入开水，中小火加盖煮20分钟

STEP15、剩10分钟时捞出柠檬片，倒入一些冰糖

STEP16、加盐，出锅前加一点醋

STEP17、大火收汁，出锅装盘。