STEP1、干香菇用清水提前泡软。

STEP2、切成小丁。

STEP3、胡萝卜去皮切丁。

STEP4、洋葱同样切成丁。

STEP5、大蒜切末。

STEP6、牛里脊肉切片后，笃笃笃剁成肉糜。

STEP7、拌入蒜末，2g盐和2g老抽。老抽，可以不。

STEP8、抓匀后腌制15分钟。

STEP9、热锅加油，倒入洋葱丁和胡萝卜丁进行翻炒。做牛肉酱油可以适当多加一点，一方面做出来口感更好更香，也更耐保存。

STEP10、炒出香味后，倒入肉糜。

STEP11、翻炒至肉糜变色，再加入香菇丁。

STEP12、炒匀后倒入200g左右的温水，没过食材底部。

STEP13、加盖，小火焖煮3分钟左右。

STEP14、在小碗里加入10g玉米淀粉（生粉），4g细砂糖和150g清水，拌匀。

STEP15、把淀粉水倒入锅中。

STEP16、继续煮至粘稠收汁，即可出锅。一次吃不完的，可以装到密封罐里冰箱冷藏保存，吃之前重新加热，三天左右吃完。

STEP17、完成