STEP1、火龙果去皮，放筛网上，用手用力擦拭过滤出汁（火龙果汁与粉的重量比是2.5:1，所以出来多少火龙果汁的重量除以2.5就是粉的重量了）

STEP2、过滤好的火龙果汁

STEP3、加入肠粉专用粉，搅拌均匀，过下筛更细腻

STEP4、拌好的浆

STEP5、加入葱花，少量盐

STEP6、牛肉剁碎，备少许食用油涂抹托盘

STEP7、托盘涂一层食用油防粘，再加入肉碎，舀火龙果浆，晃动至整个托盘裏上一层薄浆（太厚口感差点，尽量薄点），水开后放入托盘，蒸至起泡（一两分钟即可）

STEP8、这样起大泡就是熟了

STEP9、取出用刮板铲起

STEP10、再淋上酱汁即可