STEP1、把各种材料洗净准备好，先开始做鱼丸

STEP2、切两片姜放锅里先煮水

STEP3、取一小块姜切细末，越细越好，小葱切葱花

STEP4、鱼切掉头尾，然后从鱼背开始下刀，贴着鱼骨把鱼肉切下来

STEP5、两边的鱼肉都切下来之后，鱼肚位置会有一些大的鱼刺需要拔一下

STEP6、把鱼头鱼尾鱼骨都扔到事先煮沸的汤锅里小火炖

STEP7、按图上方法把鱼皮也去掉

STEP8、我拿一半的鱼肉做鱼丸另一半先放冰箱一会儿做鱼饼。鱼肉切大粒，放入碗中，加入姜末葱花适量盐和料酒，加入鱼肉三分之一量的番薯淀粉快速搅拌两分钟

STEP9、把汤锅里的鱼骨捞掉只剩汤

STEP10、开始煮鱼丸。食指从碗里刮一块鱼肉，贴着碗壁刮上来，然后用拇指把食指上的鱼肉蹭进汤锅里就可以了。温州鱼丸就是不规则的长条形

STEP11、汤锅里加入盐、醋、料酒、白胡椒粉、一点白糖调味，也可以烫入丝瓜或者青菜，一碗鱼丸汤就好了。

STEP12、另一半鱼肉我拿来做鱼饼。切一小块肥猪肉，肥肉和鱼肉的比例是1:5

STEP13、肥肉和鱼肉放入料理机打成泥

STEP14、倒入碗中加姜汁、盐、料酒、白糖、番薯粉一个方向搅拌，边搅拌边摔，大概持续十五分钟。番薯淀粉和肉泥的比例大概是1:5

STEP15、准备好蒸锅先煮开水，手沾水把肉泥整成长方体或椭圆形蒸熟即可

STEP16、蒸好的鱼饼可以直接切片蘸酱油醋吃，也可以用油煎一下再切片吃，或者切成条炒芹菜