STEP1、竹笋清水浸泡最少5个小时，中途更换3-4次水

STEP2、浸泡好的竹笋撕成长条

STEP3、切成4厘米左右段

STEP4、开水焯煮三分钟捞出滤干水分备用

STEP5、老腊肉用水浸泡十分钟，用钢丝球擦洗表面烟熏黑皮，放入蒸箱大火蒸制20分钟

STEP6、放凉后切片

STEP7、再切成与竹笋一般粗细的腊肉丝

STEP8、青辣椒切圈备用

STEP9、锅热放油，先下入郫县豆瓣辣酱翻炒出红油，然后放入辣肉丝翻炒

STEP10、加入葱姜蒜继续翻炒

STEP11、加入竹笋翻炒

STEP12、加入辣椒，鸡精继续翻炒

STEP13、出锅装盘（腊肉和辣酱都有咸味，不用加盐）