STEP1、巴沙鱼清洗干净，切成小块。

STEP2、除葱姜水、生抽、玉米淀粉、木薯淀粉外所有材料放入绞肉机！

STEP3、用绞肉机搅成鱼泥。

STEP4、打好的鱼泥。

STEP5、搅好的鱼泥盖上保鲜膜，放冰箱急冻30分钟！

STEP6、急冻后的鱼泥、葱姜水、玉米淀粉、木薯淀粉一起放入厨师机搅打上劲！

STEP7、打好的鱼泥状态。

STEP8、盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时！也可以隔天做好盖保鲜膜冰箱冷藏一晚上，明天再挤鱼丸！

STEP9、从冷藏室拿出鱼泥，开始挤鱼丸，挤好的鱼丸放在装有冰水和冰块的盆中，成功鱼丸一定是浮着的。

STEP10、水大火烧到50度转小火（差不多底部开始有小气泡就行），放入丸子，全程小火，中间把浮沫撇掉！鱼丸煮至七成熟就行。

STEP11、捏一捏手感超级好！

STEP12、煮好的鱼丸放入冰水快速降温。单手操作，不是很顺手，鱼丸确实很Q弹

STEP13、我这个没放冰块，因为天气已经很冷了，水温很低，天气热一定要放冰块迅速降温哦！！

STEP14、彻底凉后捞出来平摊在烤网上，沥干水分后冷冻保存。

STEP15、粉嫩粉嫩的。