STEP1、准备食材。

STEP2、因为我这个羊肉基本上闻不到羊骚味。所以处理的比较简单。羊肉切块清洗，水烧开后，羊肉直接下锅，煮2分钟后捞出。如果羊骚味较重，则需要在锅中加入甘蔗段、大葱、料酒、煮。

STEP3、捞出，反复冲洗，去除表面血沫等。

STEP4、洋葱切斜刀也可以直切。

STEP5、锅底少许油加热，把葱段和姜片爆香。

STEP6、倒入焯好的羊肉及白糖（或者冰糖），翻炒，使肉微微上色。

STEP7、依次加入料酒、老抽、生抽，翻炒均匀。

STEP8、甘蔗切瓣贴在锅底，把其他佐料(除红枣、枸杞和香菜外)放入锅中。

STEP9、加3糖碗水，煮开，大火1015分钟后，转小火4050分钟。

STEP10、小火25分钟后，加入红枣；最后2分钟时加枸杞。

STEP11、羊肉汤在小火40分钟后，盛出。

STEP12、红焖羊肉，则需要再煮10分钟，收汁。