STEP1、最好是三层的五花肉，肥的多也不怕，酸菜炖出来的很香，不腻。

STEP2、冷水下锅，放几片姜，葱段。

STEP3、大火煮开后，转中小火闷煮30分钟。

STEP4、煮好，我用筷子捅了两个洞。

STEP5、切片，我就趁热切了，侧面切。

STEP6、满满一大碗。

STEP7、酸菜，一袋一斤500克，两次吃，正好一次吃半斤。

STEP8、洗一下，切丝备用。不想吃太酸的可以再洗几遍，攥水。

STEP9、调料合集。自己看。

STEP10、热油，下调料，花椒随后扔掉。

STEP11、下酸菜翻炒。

STEP12、加入煮肉的汤，已撇沫。

STEP13、大火烧开后转中小火炖煮15分钟左右。

STEP14、出锅前5分钟调味，放糖，盐，鸡精，生抽，蚝油，胡椒粉。

STEP15、大火收汁5分钟。已用长筷子捡出调料。

STEP16、关火，闷在锅里了，去接熊孩子们回家……尝了一下，味道不错！

STEP17、盛了满满两盘，配了辣椒油，美味！