STEP1、三黄鸡一只洗净，切去头和爪子，屁股以及多余的鸡油部分。

STEP2、花椒粉和盐混合。

STEP3、将盐和花椒粉均匀的抹在鸡身上，按摩一会，让鸡肉充分的吸收

STEP4、香料准备好

STEP5、锅内水，倒入香料，煮开后炖煮5分钟

STEP6、另准备一小把辣椒用剪刀剪成丝。

STEP7、大葱选葱白部分，切细丝

STEP8、洋葱先用热水烫一下，防止辣眼睛，切细丝。

STEP9、将鸡放在煮好的香料水中，大火炖煮。

STEP10、大概十五分钟左右鸡肉就好了，筷子可以穿透即可，不用煮太久，鸡肉会变老。

STEP11、准备炖鸡的汤半碗。

STEP12、将鸡汤趁热倒进葱丝里，让葱的味道更好。

STEP13、鸡肉撕成丝，加入洋葱

STEP14、倒入鸡汤和葱丝。

STEP15、锅内烧热油，加入一小把花椒和麻椒，最小火炸香。

STEP16、倒入切好的辣椒丝，炒香。（辣椒容易糊，炸前先用水浸泡一下）

STEP17、倒入鸡丝中，加生抽、醋、香油、麻油、糖、盐、抓拌均匀。

STEP18、放在冰箱里冷藏一下再吃口感会更好哦