STEP1、一斤鸡爪洗干净剪开（一个爪子分3块，杆和2半爪子，剪小方便入味。

STEP2、清水烧开再加鸡爪过水（不用煮太久3分钟就行），捞出鸡爪倒掉水，这一步主要去掉鸡爪的脏东西。

STEP3、淘洗一下过了水的爪子，沥水备用，这一步还是去脏。

STEP4、把佐料（糟卤汁，泡椒不放）放入锅，加水烧开，水量没爪子就行。

STEP5、将鸡爪放入锅中煮10分钟（需要时不时翻动一下，避免下面的煮过了，上面的没熟）

STEP6、煮到筷子可以轻松穿透鸡爪关火，煮的太烂泡了不好吃。

STEP7、将煮好的爪子捞出来放凉，要是不想爪子凉了粘到一起，捞出来用冷开水过一下就行。

STEP8、倒入糟卤汁，泡（喜欢辣多放，泡。。

STEP9、放冰箱冷藏一天，来吃。