STEP1、准备食材。

STEP2、生姜，大蒜都切沫备用。

STEP3、猪肉剁碎备用。

STEP4、打三颗鸡蛋，加适量盐，倒一点清水，搅拌均匀。

STEP5、准备一口蒸锅，把鸡蛋放进去，盖上保鲜膜，上面戳几个孔，盖上盖子蒸15分钟左右。

STEP6、到时间后，扯掉保鲜膜，蒸蛋的部分就做好了

STEP7、另起锅放油，放入肉沫翻炒，然后放姜末和蒜末，炒香。

STEP8、放适量郫县豆瓣酱，炒出红油，加少许糖，生抽，料酒，淀粉汁，翻炒均匀后关火。

STEP9、将肉沫盛到鸡蛋羹上。

STEP10、最后再撒点葱花，麻婆鸡蛋羹就做好了。