STEP1、称量准备各种材料。用一个干净的盆将面粉过筛，加入玉米淀粉、奶粉，黄油微波炉加热35-40秒融化后也倒入其中。

STEP2、分离蛋清和蛋黄。装蛋清的盆必须干净无水，蛋黄放入面粉盆中。

STEP3、加入水，划Z字拌匀面粉盆里的混合物。

STEP4、蛋清加入20克白糖。

STEP5、用打蛋器打发至粗泡。

STEP6、加入20克白糖。

STEP7、继续打发。

STEP8、第三次加入20克白糖。喜欢甜一点的可以每次加入30克左右的白糖。

STEP9、泡沫越来越细腻。

STEP10、打发至纹路清晰不消失就差不多了。

STEP11、提起打蛋器的头，尖微微勾即可。

STEP12、把2/3的打发蛋白倒入面粉糊盆里。

STEP13、划Z字切拌均匀。

STEP14、将切拌均匀的面糊倒入剩下1/3打发的蛋白中。

STEP15、继续切拌均匀。

STEP16、预热烘烤机至绿灯熄灭，大概5-6分钟左右。

STEP17、将面糊填入鸡蛋仔模具内。比填平稍多一点儿即可，太多了会外溢的。

STEP18、然后将烘烤机倒置。

STEP19、加热4分钟左右，没有蒸汽冒出即可准备出炉。

STEP20、香香脆脆，外酥里嫩的鸡蛋仔做好啦！

STEP21、刚刚开始烤制的鸡蛋仔只有一面是饱满的，怎么才能做出像外面那样两面都鼓起来的鸡蛋仔呢？小姑娘开启了她的探索实践之路。

STEP22、瞧，越做越棒了，两面都饱满圆润地鼓起来啦！小姑娘把她成功的经验总结了给我：面糊稍微多放一点，放快一点，然后迅速倒置烘烤机，因为动作快，那些没有凝结的面糊会在倒扣的时候流入上面有指示灯的那块模具内，这样鸡蛋仔就会成型完满。哇！连原理都分析得头头是道。让人不禁为她点赞！看到孩子能够独立思考和解决实际问题，比她能够做出十道奥数题更让我开心。生活才是智慧的源泉，但愿每一个孩子都能拥有自己独特的思想，不要一味在题海里迷茫了人生，而忘记了追求生活本身的乐趣。

STEP23、出炉的鸡蛋仔请放在烤架上晾凉，才会有外酥脆、里嫩软的口感。